Le buffet Réception - 18€/personne
(20 personnes min)
Composition
- Roulade de jambon artisanal aux asperges
- Jambon d'Ardenne fumé et son melon
- Faux-filet de boeuf blanc-bleu-belge rôti
- Poitrine de dinde cuite LIGHT
- Carré de porc cuit
- Pilons de poulet grillés
- Rosette de Lyon
- Saucisson de veau
Le buffet prestige - 21€/personne
(20 personnes min)
Composition
- Foie gras 100% lobe de canard et son duo de confits
- Magret de canard fumé et ses fruits frais
- Chiffonnade de jambon de Parme 12 mois et son Cavaillon
- Jambon à l'italienne façon porchetta
- Carpaccio de boeuf aux copeaux de Parmesan
- Croûte truffée à l'Armagnac
- Quenelle de perdreau
- Jambonneau d'agneau au poivre
Buffet de la mer – 16€/personne
(20 personnes min)
Composition
- Oeuf mimosa
- Pêche au thon revisitée en verrine
- Tomate aux crevettes grises à la belge
- Filet de saumon frais en Belle-Vue
- Emincé de saumon fumé artisanal
Choix de crudités
- Céleri rave
- Macédoine de légumes
- Riz provençal
- Salade de tomates
- Pomme de terre
- Concombres
- Haricots verts-betteraves
- Salade
- Tomates
Buffet de la mer – 19€/personne
(20 personnes min)
Composition
- Scampis grillés
- Terrine de mousse aux trois poissons
- Buisson d'écrevisses à la nage
- Emincé d'elbot fumé
- Tartare de saumon frais
- Filet de truite fumée
Crudités
- Céleri rémoulade
- émincé de carottes citronnées
- concombres à l'aneth
- salade de tomates et mozzarella
Diverses sauces et assaisonnement